SETADICCIÓN

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Cantharellus cibarius (Rebozuelo)

Comestible La seta que causa la mayoría de las muertes por setas. Aprende a reconocerla por sus partes: no por el color.

Guía divulgativa. Es un comestible excelente, pero el Omphalotus olearius (Seta de olivo), que se le parece, es tóxico. Nunca comas una seta sin la confirmación de un experto.

Toca cada parte

Toca una parte de la seta o elige abajo

Ilustración didáctica. Para reconocerla, fíjate en las fotos reales.

Claves rápidas

  1. 1Pliegues, no láminasArrugas gruesas y bifurcadas que bajan por el pie.
  2. 2Todo amarilloSombrero, pliegues y pie del mismo tono.
  3. 3Borde onduladoDelgado, lobulado y enrollado de joven.
  4. 4Olor afrutadoAgradable, pero no sirve para identificarlo.
  5. 5Sale de la tierraNunca en racimos sobre madera.
  6. 6Carne fibrosaBlanquecina, sin látex.

Regla de oro

Ningún rasgo solo basta. Comprueba todas las partes y el hábitat, y si dudas, consulta a una sociedad micológica.

Si tiene láminas finas y apretadas o sale en racimos sobre madera o tocones, no es un Cantharellus cibarius: el Omphalotus olearius (Seta de olivo) es tóxico.

Ficha técnica

Nombre científico
Cantharellus cibarius Fr.
Familia y orden
Hydnaceae · Cantharellales
Sombrero
Hasta 7 cm, amarillo anaranjado, deprimido
Himenio
Pliegues bifurcados y decurrentes
Pie
Hasta 5 × 1,5 cm, amarillo, lleno
Carne
Fibrosa, blanquecina, olor afrutado
Esporada
Ocre amarilla; 8–10 × 4,5–6 µm
Época
Primavera, verano y otoño
Ecología
Micorriza con frondosas y coníferas
Comestibilidad
Excelente comestible. Siempre cocinado
Lista Roja UICN
Preocupación menor (LC)

Cuándo y dónde sale

Época

EFMAMJJASOND

Sale en primavera, verano y otoño, sobre todo en veranos lluviosos.

Orientativo: depende de la lluvia de cada año.

Altitud

No hemos encontrado un rango de altitud en fuentes oficiales, así que no lo damos.

Árboles y plantas con los que vive

  • Frondosas
  • Coníferas

Vive en micorriza con frondosas y coníferas, en suelos ácidos.

Cómo se llama en otros lugares

Castellano
Rebozuelo, cabrilla
Catalán
Rossinyol
Euskera
Ziza-hori, saltsa-perretxiko
Gallego
Cantarela

Con qué se confunde

Ninguna característica sola basta para identificar una seta. Compara todas las partes y nunca comas una seta sin la confirmación de un experto.

Tabla comparativa

Compara las fotos, parte a parte

¿Lo reconoces?

Las 6 pistas, paso a paso

    Preguntas frecuentes

    ¿Cómo distingo el Cantharellus cibarius (Rebozuelo) de la Hygrophoropsis aurantiaca (Falso rebozuelo)?

    Mira debajo del sombrero: el Cantharellus cibarius tiene pliegues gruesos y la carne firme; la Hygrophoropsis aurantiaca tiene láminas finas y apretadas de un naranja más vivo, y la carne escasa.

    ¿Y del Omphalotus olearius (Seta de olivo)?

    El Omphalotus olearius es tóxico. Crece en racimos sobre madera, sobre todo de olivo, y tiene láminas verdaderas. El Cantharellus cibarius sale suelto en la tierra y tiene pliegues.

    ¿Todos los rebozuelos amarillos son Cantharellus cibarius?

    No siempre. Según Micoverna-I y Fungipedia, la especie está en estudio y muchos ejemplares del centro y sur peninsular identificados como Cantharellus cibarius podrían ser Cantharellus subpruinosus, una especie muy parecida.

    ¿Cuándo y dónde sale?

    En primavera, verano y otoño, en bosques de frondosas y coníferas con suelos ácidos, sobre todo en veranos lluviosos.

    ¿Qué hago si alguien se encuentra mal después de comer setas?

    Llama al 112 o al Servicio de Información Toxicológica (91 562 04 20) y guarda los restos de las setas.

    Antes de irte

    Recolección responsable

    • Si conoces bien la especie, córtala por la base con una navaja; si dudas, sácala entera para poder identificarla.
    • Limpia la tierra en el campo y llévala en una cesta, con el sombrero hacia arriba, nunca en bolsas de plástico.
    • No uses rastrillos ni remuevas el suelo: dañas el micelio. Tapa el hueco al terminar.
    • Deja en el bosque los ejemplares muy jóvenes, los viejos y los parasitados.
    • No recojas cerca de carreteras, zonas industriales o vertederos: las setas acumulan contaminantes.
    • Recoge solo lo que vayas a consumir y respeta los cupos y permisos de tu zona.

    Limpieza y conservación

    • Limpia la tierra en el campo con un cepillo o una navaja.
    • Llévalas en una cesta, nunca en bolsas de plástico, y guárdalas en la nevera pocos días.
    • Cocínalas siempre: no las comas crudas.

    Curiosidades

    • Sus «láminas» no son láminas: son pliegues del propio himenio.
    • Fungipedia recomienda un consumo moderado porque la recogida masiva lo pone en peligro en algunos países de Centroeuropa.
    • Muchos ejemplares del centro y sur peninsular podrían ser Cantharellus subpruinosus, una especie muy parecida (Micoverna-I, Fungipedia).

    Estado de conservación

    LCPreocupación menor (LC) en la Lista Roja mundial de la UICN, según la ficha de GBIF.

    Otras fichas de especies

    Si alguien se encuentra mal

    Llama al 112 o al Servicio de Información Toxicológica: 91 562 04 20 (24 horas, los 365 días del año)

    Guarda los restos de las setas en papel, no en plástico. Teléfono comprobado en la web del Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses el 30/10/2026.