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Lactarius deliciosus (Níscalo)
Comestible La seta que causa la mayoría de las muertes por setas. Aprende a reconocerla por sus partes: no por el color.
Guía divulgativa. Es un buen comestible, pero hay lactarios parecidos que son tóxicos. Nunca comas una seta sin la confirmación de un experto.
Toca cada parte
Toca una parte de la seta o elige abajo
Ilustración didáctica. Para reconocerla, fíjate en las fotos reales.
Claves rápidas
- 1Látex naranjaAl cortarlo sale un látex color zanahoria.
- 2Se vuelve verdeEl látex y las zonas tocadas se manchan de verde.
- 3Sombrero con círculosNaranja, con zonas concéntricas y el centro hundido.
- 4Láminas naranjasApretadas, también se manchan de verde.
- 5Pie con hoyuelosCorto, naranja, con manchas hundidas.
- 6Bajo pinosVerano y principios de otoño.
Regla de oro
Ningún rasgo solo basta. Comprueba todas las partes y el hábitat, y si dudas, consulta a una sociedad micológica.
Si el látex es blanco, no es un Lactarius deliciosus: el Lactarius torminosus (Níscalo falso) tiene látex blanco y es tóxico.
Ficha técnica
- Nombre científico
- Lactarius deliciosus (L.) Gray
- Familia y orden
- Russulaceae · Russulales
- Sombrero
- Hasta 15 cm, naranja, zonado, centro hundido
- Himenio
- Láminas apretadas, naranjas, verdean
- Pie
- Hasta 8 × 3 cm, naranja, con escrobículos
- Látex
- Naranja zanahoria, verdea en minutos
- Esporada
- Blanquecina; 7,5–9,5 × 6–7 µm
- Época
- Verano y principios de otoño
- Ecología
- Micorriza con pinos
- Comestibilidad
- Buen comestible. Siempre cocinado
- Lista Roja UICN
- Sin evaluar
Cuándo y dónde sale
Época
Sale en verano y a principios de otoño.
Orientativo: depende de la lluvia de cada año.
Altitud
No hemos encontrado un rango de altitud en fuentes oficiales, así que no lo damos.
Árboles y plantas con los que vive
- Pinus (Pinos)
Vive en micorriza con pinos.
Cómo se llama en otros lugares
- Castellano
- Níscalo, guíscano, almizcle
Con qué se confunde
Ninguna característica sola basta para identificar una seta. Compara todas las partes y nunca comas una seta sin la confirmación de un experto.
Tabla comparativa
Lactarius deliciosus (Níscalo)
Comestible- Sombrero
- Naranja, con círculos concéntricos y manchas verdes.
- Láminas o pliegues
- Láminas naranjas que verdean.
- Pie
- Corto, naranja, con escrobículos.
- Al corte
- Látex naranja zanahoria que verdea.
- Hábitat
- Pinares; verano y principios de otoño.
- Comestibilidad
- Buen comestible.
Lactarius torminosus (Níscalo falso)
Tóxica- Sombrero
- Rojizo o rosado con franjas, muy lanoso, sobre todo en el borde.
- Láminas o pliegues
- Láminas crema con reflejos rosados.
- Pie
- Blanquecino a rosado.
- Al corte
- Látex blanco que no cambia, picante.
- Hábitat
- Solo con abedules; verano y principios de otoño.
- Comestibilidad
- Tóxica.
Clave para diferenciar: Látex blanco y sombrero lanoso.
Lactarius sanguifluus (Lactario color sangre)
Comestible- Sombrero
- Ocre pálido anaranjado, poco o nada zonado.
- Láminas o pliegues
- Láminas pálidas que pronto toman tonos rojo vinosos.
- Pie
- Corto, claro, con escrobículos rojo vinosos.
- Al corte
- Látex rojo vinoso.
- Hábitat
- Solo con pinos.
- Comestibilidad
- Comestible.
Clave para diferenciar: Látex rojo vino.
Compara las fotos, parte a parte
¿Lo reconoces?
Las 6 pistas, paso a paso
Preguntas frecuentes
¿Cómo distingo el Lactarius deliciosus (Níscalo) del Lactarius torminosus (Níscalo falso)?
Por el látex y el sombrero: el Lactarius deliciosus tiene látex naranja que verdea y el sombrero naranja y liso; el Lactarius torminosus tiene látex blanco y picante, el sombrero rosado y lanoso, y sale bajo abedules. El Lactarius torminosus es tóxico.
¿Y el Lactarius sanguifluus (Lactario color sangre)?
También es comestible, pero su látex es rojo vino desde el principio y sale solo con pinos. El Lactarius deliciosus tiene el látex naranja zanahoria.
¿Por qué se mancha de verde?
Es normal en esta especie: el látex naranja se vuelve verde al secarse y las zonas tocadas también verdean. No significa que esté estropeado.
¿Cuándo y dónde sale?
En verano y a principios de otoño, en pinares. Es una especie muy frecuente.
¿Qué hago si alguien se encuentra mal después de comer setas?
Llama al 112 o al Servicio de Información Toxicológica (91 562 04 20) y guarda los restos de las setas.
Antes de irte
Recolección responsable
- Si conoces bien la especie, córtala por la base con una navaja; si dudas, sácala entera para poder identificarla.
- Limpia la tierra en el campo y llévala en una cesta, con el sombrero hacia arriba, nunca en bolsas de plástico.
- No uses rastrillos ni remuevas el suelo: dañas el micelio. Tapa el hueco al terminar.
- Deja en el bosque los ejemplares muy jóvenes, los viejos y los parasitados.
- No recojas cerca de carreteras, zonas industriales o vertederos: las setas acumulan contaminantes.
- Recoge solo lo que vayas a consumir y respeta los cupos y permisos de tu zona.
Limpieza y conservación
- Limpia la tierra en el campo con un cepillo o una navaja.
- Llévalas en una cesta, nunca en bolsas de plástico, y guárdalas en la nevera pocos días.
- Cocínalas siempre: no las comas crudas.
Curiosidades
- Su nombre latino, deliciosus, significa «delicioso».
- Es una de las setas con más nombres populares en castellano: Micoverna-I recoge decenas.
- Está en la lista de setas silvestres que se pueden comercializar en España (Real Decreto 30/2009).
Estado de conservación
NENo tiene evaluación publicada en la Lista Roja mundial de la UICN.
Otras fichas de especies
Si alguien se encuentra mal
Llama al 112 o al Servicio de Información Toxicológica: 91 562 04 20 (24 horas, los 365 días del año)
Guarda los restos de las setas en papel, no en plástico. Teléfono comprobado en la web del Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses el 30/10/2026.